搜索菜谱、食材
维也纳面包
6.4万 热度 24 收藏
喜儿是朵花
这道菜暂时还没有介绍
食材
金像高粉 200g
美玫低粉 50g
食盐 5g
糖 15g
奶粉 13g
水 155ml左右
速溶酵母 4g
蛋液 13g
室温黄油 26g
刷面用蛋液 少许
维也纳面包 适量
香肠 适量
黄芥酱 适量
生包菜 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油法将面团揉至扩展阶段、滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 2/7
    发酵至2—3倍大左右完成第一次发酵
  • 步骤 3/7
    取出面团平均分成7个小面团，滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行中间发酵（15分钟左右）
  • 步骤 4/7
    取一面团收口朝上压面、擀成椭圆形
  • 步骤 5/7
    翻面从上往下卷、收口捏紧，搓成棒状
  • 步骤 6/7
    放烤盘上进行最后发酵，在进烤箱的前10分钟刷蛋液、用剪刀竖着剪出6-7道切口
  • 步骤 7/7
    进已预热好的220℃烤箱、烤焙至上色
发布于 2019-02-08
评论
相关菜谱