Q弹紫薯馅花朵面包
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妊孛晨重诨_

菜谱份量适合6寸活底中空模。用其它烤盘做成餐包也可以哦,份量可以自行增加。

食材
耐高糖酵母 1.5g
金像高粉 115g
70g
绵白糖 10g
0.5g
奶粉 10g
黄油 7g
(馅)紫薯泥 70g
(馅)隔水融化的黄油 12g
(馅)炼乳 15g
(馅)低粉 10g
(馅)玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先蒸熟紫薯(请忽略旁边的黄薯,早餐吃掉了~)
  • 步骤 2/9
    取70g紫薯肉,撕一大张保鲜膜对折包起来,用擀面杖压成泥。这方法太赞了,压得很细腻!
  • 步骤 3/9
    紫薯泥和融化的黄油,炼乳,低粉,玉米淀粉,混合,拌均匀。
  • 步骤 4/9
    主面团材料除了黄油外,全部倒进面包机搅拌桶,开启15分钟揉面程序后,加入黄油(无需软化),再揉至可以拉出薄膜。静置在面包机里发酵至两倍大。
  • 步骤 5/9
    用手指沾干粉戳一下面团,洞口没有明显回缩,基础发酵完成。再开启揉面程序揉5分钟,排气。
  • 步骤 6/9
    排好气后取出面团,分割成5等份,滚圆,放松10分钟。紫薯馅也分成5等份,搓圆。然后将小面团擀成圆形,翻面,包入紫薯馅。捏紧收口。
  • 步骤 7/9
    用的不是不沾模,所以底和四周涂了一些玉米油,面团收口向下排进去。
  • 步骤 8/9
    放进烤箱,旁边放一杯热水,二发70分钟至涨高1.5倍,表面喷水,用勺子背沾水沾黑芝麻装饰在表面。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火180度,中层,30分钟。
发布于 2018-08-21
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