养生黑米糕
5.6万 热度 7 收藏
杨诗凡药

黑米也叫紫米,是一种药、食兼用的大米 ,分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,因此被人们称为补血米,黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。

以下为6寸方子用料:(8寸所有用料加1倍)

食材
黑米粉 60克
糯米粉 30克
大米粉 30克
鸡蛋 2个
玉米油 5克
白糖 40克
100克
白醋 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    玉米油与水混合,搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    筛入黑米粉、糯米粉、大米粉,搅拌混合,浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。
  • 步骤 3/7
    蛋白加白醋2滴,低速打发,分三次加入白糖。(与戚风蛋糕做法一致)蛋白打发至直立有尖。
  • 步骤 4/7
    蛋白霜分三次与黑米糊混合,倒入6寸模具,轻震出气泡。
  • 步骤 5/7
    模具覆盖保鲜膜,防止蒸汽热水进入糕体。
  • 步骤 6/7
    蒸锅倒入半锅冷水,大火上蒸20分钟,再转中火10-15分钟。中途切不可开锅,会导致黑米糕塌陷,切记切记!关火后,焖5分钟,再出锅。高处落地轻摔几下,再模具360度侧拍一圈,黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘,凉几分钟,就可以轻松取出。
  • 步骤 7/7
    这是8寸的。
发布于 2018-12-26
评论
相关菜谱