Pho读(fuh)，是越南米粉的叫法。传统的越南Pho，通常以牛骨和鸡骨熬煮汤底。吃素以后已经有几年没有再吃过Pho。前阵子在旧金山吃到Loving Hut的素版Pho，很是怀念，跟越南朋友讨了方子做素越南米粉Pho。Pho分3个部分，汤底、香草香料盘和浇头。吃时海碗底垫豆芽铺上滚水烫熟的米粉，倒入汤底，随喜添加香草香料和浇头。这是2人份的做法。
1)一定要挤些酸柑汁到汤里，很提味；2)越南Pho是用沸水烫熟的，煮的话容易烂。