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全素桂林米粉
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七色花爱恋雨阳

素高汤，素配料

食材
黄豆芽 1把
胡萝卜 1根
栗子 若干颗
南极海茸 几根
白灵菇 一朵
酸豆角 少许
榨菜 少许
花生米 少许
生菜 2片
米粉 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用黄豆芽，胡萝卜，栗子，南极海茸熬成素高汤，加点盐。我用隔水炖锅，出来的汤是澄清的，喜欢浓汤的可以用炖锅。
  • 步骤 2/6
    米粉放冷水里煮开，关火，盖子勿开，继续焖着。同时开始准备其他主料配料。
  • 步骤 3/6
    白灵菇切片，放油煎到两面金黄，撒上盐和黑胡椒，或者直接倒点生抽入味。
  • 步骤 4/6
    配料准备：酸豆角沫略炒。油炸花生米少许。没有酸笋尖，我弄了点榨菜丝充数。生菜叶子两片。
  • 步骤 5/6
    我是带去当午饭的，所以米粉捞出装小罐，主料，配料，高汤都分别装好。中午热一下米粉和汤，料倒进去一拌可以吃了。
  • 步骤 6/6
    喜欢辣的可以加桂林辣椒酱，有蒜味的那种。我这个是泰国辣椒酱，基本是甜版桂林辣椒酱，名字自己念念看把。
小贴士

高汤里加盐不用很多，酸豆角，榨菜，和主料都有咸味。不立刻吃的话，米粉和汤要分开，否则会涨掉。

发布于 2018-07-30
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