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正宗越南河粉
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邻居是越南人 每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香 于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃 妈妈很爱吃呢

时间:1-2小时
食材
牛骨 牛尾骨 500g
花椒 1把
大料 6个
桂皮 2块
丁香 7个
草果 4个
茴香 2把
豆蔻荚 1勺
香菜籽 1勺
姜 1整块
洋葱 1头
鱼露 5勺
香菜 适量
葱花 适量
绿豆芽 适量
柠檬 1个
蚝油 适量
越南辣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋葱， 姜 准备好
  • 步骤 2/9
    牛骨绰水 把脏东西清出来 然后牛骨在水龙头下一个个冲干净（为的是清清的汤底）
  • 步骤 3/9
    把干的料全部放到烤箱里烤5分钟 注意别考糊了 洋葱和姜要烤15分钟 在270 度的烤箱里 （要的是那股烟熏的味道） 然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～ 开始中小火煮4-8小时 漫长的等待是对我的煎熬啊
  • 步骤 4/9
    买的新鲜的越南河粉 在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时 然后煮2分钟
  • 步骤 5/9
    煮米线时 开锅就关火 以个人口味出锅
  • 步骤 6/9
    生豆芽菜要放在碗底 用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键
  • 步骤 7/9
    从下往上依次为生豆芽 煮过的米线 葱花 香菜 牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚
  • 步骤 8/9
    把汤底大火烧开 然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道
  • 步骤 9/9
    剧终 然后 浇上蚝油和越南辣酱 别忘挤上1/4个柠檬在面上～ 齐活 开吃啦
小贴士

熬汤很重要 4-8个小时 我熬了12个小时 很够味

发布于 2018-06-26
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