1 馒头要表面光滑 ，揉面要揉到位 揉到表面很光滑 多揉几次没关系，另外面团不能太湿 粘手的面团蒸出来表面也是不美丽的 馒头面团可以干一点 揉的时候会比较费力 要揉久一点
2.配方中的牛奶可以换成水 不过水量要减10到20克 先预留10克出来 不要一次全加进去
3面粉最好用中筋粉或低筋粉 ，做出成品口感会柔一些，高筋粉做出的馒头很韧
4此方用一次发酵 ，没必要用2次发酵 ， 包子馒头用一次发酵完全足够了 不像面包 没有什么风味欠佳的问题，做一次1的个多钟就好 省时时力^_^