自制香肠
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安秋绿光

秋风起,吃腊味!自己动手,丰衣足食

食材
猪瘦肉 500
肠衣 1
肉汤 40
姜末 2
5
酱油 4
生粉 20
蚝油 4
红曲粉 1(没有可以不加)
20
蜂蜜 10
黑椒粒 2
4
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肠衣清洗干净后用凉水浸泡3小时备用,如果不喜欢肠衣的味道,可以加入少量的酒和姜一起泡
  • 步骤 2/9
    就灌肠器,棉绳清洗干净备用
  • 步骤 3/9
    讲肉清洗干净,沥干后切丁或剁碎,加入调味料搅拌均匀,腌制三小时至入味
  • 步骤 4/9
    将肠衣套在灌肠器上,将肉灌入肠衣中
  • 步骤 5/9
    用棉线打结,将香肠分成适当长度
  • 步骤 6/9
    用牙签在肠衣上扎洞排气,然后吊起来晾干,晾过夜最好
  • 步骤 7/9
    将晾干的香肠放入加了姜片、酒的温水中煮30分,注意,水不能太滚,就是咕噜咕噜冒泡那种味道,香肠煮至浮起来就行了
  • 步骤 8/9
    将煮好的香肠取出,晾干,即可分段入冰箱保存,冷藏7天,冷冻可以长期
  • 步骤 9/9
    想吃的时候拿出来,蒸,煎,烤都行,香香哒
发布于 2018-06-21
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