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步骤 1/9
将肠衣清洗干净后用凉水浸泡3小时备用，如果不喜欢肠衣的味道，可以加入少量的酒和姜一起泡
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步骤 2/9
就灌肠器，棉绳清洗干净备用
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步骤 3/9
讲肉清洗干净，沥干后切丁或剁碎，加入调味料搅拌均匀，腌制三小时至入味
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步骤 4/9
将肠衣套在灌肠器上，将肉灌入肠衣中
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步骤 5/9
用棉线打结，将香肠分成适当长度
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步骤 6/9
用牙签在肠衣上扎洞排气，然后吊起来晾干，晾过夜最好
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步骤 7/9
将晾干的香肠放入加了姜片、酒的温水中煮30分，注意，水不能太滚，就是咕噜咕噜冒泡那种味道，香肠煮至浮起来就行了
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步骤 8/9
将煮好的香肠取出，晾干，即可分段入冰箱保存，冷藏7天，冷冻可以长期
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步骤 9/9
想吃的时候拿出来，蒸，煎，烤都行，香香哒