自制香肠
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思量duplicate

这个香肠是即做即吃的,一次不要做太多,吃不完要记得放冰箱,平底锅煎一下也是棒棒哒!风干腊肠过几天再做。

时间:1-2小时
食材
猪肉 750g
肠衣 1根
香肠调料 10克
2瓣
味素 少许
30g
白酒 少许
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肠衣买来洗掉表面盐分,仔细冲洗,洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
  • 步骤 2/9
    肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。(可以留一小部分不要绞切成小粒,口感会好)
  • 步骤 3/9
    肉泥。绞肉机很小,一次只能打一点,考验耐心(加油!)
  • 步骤 4/9
    依次加入香肠调料,蒜末,味素,盐,老抽,双手带一次性手套搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    淀粉加冷水调匀。(水不可超过100克)
  • 步骤 6/9
    肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
  • 步骤 7/9
    水淀粉分三次加入腌好的肉馅中,搅拌均匀,静置3分钟。准备灌肠喽!
  • 步骤 8/9
    将肠衣套在漏斗上,排除空气,尾端打结就可以灌肉馅了,ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦!(话说灌肉馅真的很痛苦,要有耐心哦,慢慢灌,不要灌太饱)
  • 步骤 9/9
    肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不切断,直接用绳子系成理想长短,一串环绕于衣架上,凉水冲洗外衣,灌入气体可在此时用细针刺放气。(这是我挑的最短的一根方便拍照,正常的肠衣要很长的哦)
小贴士

肠衣一定要反复洗,套到水龙头上灌水小心仔细洗,否则会有异味,注意洗的时候不要把肠衣弄破。

发布于 2018-10-24
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