经典火腿肠
5.9万 热度 124 收藏
潮淤男弦仍

吃过很多种味道的火腿肠,却唯独只爱经典味!那哪能怪我呢?要怪只怪我太怀旧了啊

…………

扯远了……

其实是我家小子,超级酷爱火腿肠!超市销售的可想而知用的是什么材料,是真的不敢吃啊,可又真的爱吃啊

为了解决这个矛盾体啊,只能挽起袖子自己开干喽!

之前试过了很多种材料,口味……

但是最终赢得大家的好评还是这个经典味!特此整理出来,奉献给大家!也给自己做个笔记哈!

用心菜谱,唯一请求:喜欢的可以尝试,低差评勿扰哈谢谢手下留情

食材
后腿肉 2000g
经典火腿肠调味包 1包(内含火腿肠塑料肠衣)
灌肠机 1把
大蒜粉 10g
生姜粉 15g
大葱粉 5g
35g
白糖 15g
凉水 600g
棉绳 1捆
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    火腿肠调味包,大蒜粉,香葱粉,生姜粉
  • 步骤 2/21
    火腿调味包含调味包一包,火腿肠肠衣四条备好灌肠器
  • 步骤 3/21
    后腿肉搅成粗条。个人不喜肉馅那么细,想吃着有肉感一点的哈亲们自选个人习惯就好!
  • 步骤 4/21
    经典火腿肠调味包倒出,加入白糖,盐,生姜粉,香葱粉,大蒜粉……喜辣的可以添加辣椒面,之前做过辣的,只我家小子不吃辣,所以没有放辣椒……但是我自己觉得有点辣的更好吃哈
  • 步骤 5/21
    倒入600克的凉水
  • 步骤 6/21
    充分搅拌融化均匀
  • 步骤 7/21
    调味粉搅拌均匀以后倒入肉里
  • 步骤 8/21
    带上一次性手套,用手抓匀,使劲搅拌数分钟,让肉彻底吸收……直至肉馅变的浓稠就可以啦像我这种豪放型的,用筷子搅拌真的不得劲
  • 步骤 9/21
    静置30分钟
  • 步骤 10/21
    灌肠器装上肉,拧紧盖子
  • 步骤 11/21
    套入火腿肠塑料肠衣,挤出空气后,用棉绳在末尾打上死结,头尾一定要捆紧了!!
  • 步骤 12/21
    灌肠器装入肉馅,一边手要压紧灌肠口,不要挤入过多空气哈
  • 步骤 13/21
    整条肠衣灌到最后预留七八公分的余地出来
  • 步骤 14/21
    末尾折一下,用长尾夹夹住
  • 步骤 15/21
    再用棉绳一段段捆紧,长度自己随意哈头尾一定要捆紧!!!!如果有卡扣机,那效果就跟超市火腿肠包装的可以媲美啦!但是家用还是建议用棉绳捆,经济又实惠
  • 步骤 16/21
    锅烧水沸后,放入火腿肠,煮沸后转中小火煮30分钟,时间一定要够,这样肉才好吃哈
  • 步骤 17/21
    煮完后捞起直接放盆里用冷水一直冲着。或者用冷水泡着,然后一直更换水,保持水是冷的就可以哈!
  • 步骤 18/21
    火腿肠冷后捞起,用剪刀剪断,多的可以放冰箱冷冻。每次食用时,剪开塑料肠衣,放入不粘锅小伙煎透就可以哈,可以不用放油哈!火腿里自带油份哦
  • 步骤 19/21
    迫不及待,直接就开袋吃啦!我家小子一天三顿火腿肠都不嫌腻的
  • 步骤 20/21
    切开直接煎透
  • 步骤 21/21
    夹软欧里一样美味哈!
小贴士

1.若是觉得用食品的塑料肠衣不放心,可以使用羊肠衣,猪肠衣哦!

2.我分享一下我个人的经验:第一次我是做的两斤后腿肉和两斤五花肉,做出来感觉挺油腻的……第二次选的都是后腿肉,加了点红曲粉和辣椒面,所以就使用猪肠衣,这样看着不至于太白了……第三次做的也都是后腿肉,没有加红曲粉,孩子也不吃辣,两种都省略,所以还是使用塑料肠衣……

发布于 2018-09-24
评论
相关菜谱