玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。并且玉米中的维生素A和维生素E及谷氨酸有抗老化的作用。胡萝卜素有“小人参”之称，富含 糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等！青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。今天用的玉米是我夏天时候冻的呢，现在吃起来也很美味呢？里面加了土豆，火腿肠，看品相就知道是一味营养很丰富的菜。
喜欢甜食的可以给盐换成糖，但是不建议继续加糖、本身玉米和胡萝卜都含糖。
胡萝卜不用炒太软，太软就没口感了，熟了即可。