将面粉、盐、鸡蛋、水，混合揉成面团。

分成200克一块的5块，做面条用。（剩余的用来做馄饨皮。）把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片。

把面放入面条机的压面功能的1档位，压面片，刚开始出来的面片比较粗糙，甚至可能会很不平整。

把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍，压的次数越多，面就越光滑。

1档位压几次后转2档位再压2次。

压面时反复这样叠、压。

感觉面已经很光滑时，把它叠成10cm宽、15cm长的面片。

再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，这样压出的面片基本上与机器的挡板内宽差不多。

这是4档位压好的面片。

出条：把机器调到出条那边，（要在机器启动时调，否则转不动的）根据自己的喜好选择宽面或细面，我是选择了细面。

出条了，这个过程中需要用手辅助一下面片的行进，出条会比较顺畅。

出来的细面条不错吧。

放在盖帘上，晾一下。

其余几块面重复以上步骤，依次做好。

完成出条了，很棒吧？

根据食用量分装到保鲜袋中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。如需保存时间在2天以上最好冷冻。吃的时候直接下锅煮即可，不需解冻。

与面条同样方法压面。只是馄饨皮的面需要更薄，所以压面时是从1档位逐步到6档位，也是出来的面片与挡板内侧基本同宽。

撒手粉折叠一下面片，然后从面宽度的中间平分切开。

切开的宽度正好做馄饨皮，再切成这样大小的皮即可。

做好的馄饨皮非常薄而均匀，有些透明了。

装上馅包好就行了。

包好的小馄饨。

整块面揉好后我称了一下，重量是1491克，做面条用了5块200克的，剩下491克做了馄饨皮。这些馄饨皮包了这样两盖帘，共230个小馄饨。 注：这次做的面因为是跟馄饨皮一起做的，太硬不好包，所以面条的面稍为有点软，我加的水量有点多（约490克）。如果只做面条加350克就差不多了，面很硬，简单揉一下，只要面能团在一起就行，不需揉光滑，在压面机的一档反复压多次就会很光滑了。这样做都不需加手粉，做出的面更劲道，也更便于冷冻保存。

再次做面条，还是做1000克的面。把面均分成10份，每次做5份的分两次做。为了方便快捷，我是5份都依次用1档位压至光滑。

然后调到2档位，依次把5块面都压好，像这样落在一起就行。如果面的硬度不够就在每块面落上之前撒一点儿手粉，我这个面比较硬就不需手粉了。2档位完成后，再调到3档同样5块压好，再调至4档完成5块的压面。这样做是为了减少多次调档的麻烦。

最后将机器调到出条方向，根据自己的喜好选择粗细，依次把5块面放入出条就好了。

可以用不同颜色的蔬菜汁和面，作出漂亮的彩色面条。

分份用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。

还可以做成5档细面，用晾晒架晾干，作为挂面保存。

晾好的挂面