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饺子皮，馄饨皮（面包机版） 饺子馅，萌饺煮法
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分享萌饺煮法，有水煮，汽蒸，生煎。

饺子皮，馄饨皮（面包机版） 萌饺煮法（70至75个圆形皮）

饺子馅

时间:10分钟内
食材
煮锅 10分钟
蒸笼锅 10分钟
平底锅 10分钟
饺子皮馄饨皮 适量
中筋面粉 500g/250g
水十鸡蛋一个（或鸡蛋清） 235g/112g
盐 2g/2g
馅料 适量
白菜饺子/韭菜饺子/胡萝卜玉米饺子 适量
猪肉，白菜/韭菜/胡萝卜玉米，香菇 适量
盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉 少许
饺子馅加入鸡蛋一个拌匀 自愿下
随自己喜欢下蔬菜 适量
馄饨，元宝饺子馅料 适量
只放入盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，肉末搅拌均匀 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水煮，最传统的北方饺子煮法，待水开后放入适量的盐，再放入饺子，延锅边轻轻搅动防止粘锅，加盐也是防粘锅的小窃门，待水饺浮起后转中火，分别加三次冷水，煮的过程大约8至10分钟，便可起锅。
  • 步骤 2/9
    汽蒸，蒸盘上先抹上一层食用油，或在蒸盘上用一张烘焙吸油纸，再将饺子摆上蒸盘，各饺子之间留些空隙，待蒸锅里面的水蒸发后放入装满饺子的蒸盘，盖上锅盖，蒸的过程大约10分钟，便可取出装盘。
  • 步骤 3/9
    生煎，比较费工夫的一种煮法，但是外酥里嫩，非常好吃。平底不粘锅擦干，加热后润上少许冷油，摆上一层生饺子后大火加热至沸腾，改为中火，加四分之一水，盖上锅盖，煎5分钟，利用水蒸汽给饺子馅加热，后揭盖，速冻饺子要煎10分钟，小火3分钟收干水分至饺子底部金黄即可。一般只煎一面，尽量不翻动避免饺子皮破损，因为各种型号的煎锅炉灶加热能力不同，如发现底部有烧焦迹象，应立刻关小火并翻动饺子避免影响食用。如发现饺子己烧成炭黑色，请不要食用，避免影响建康。
  • 步骤 4/9
    流口水了吗?
  • 步骤 5/9
    萌饺子煮法
  • 步骤 6/9
    饺子，馄饨
  • 步骤 7/9
    饺子馄饨
  • 步骤 8/9
    饺子皮馄饨皮水，鸡蛋，盐，面粉依次全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
  • 步骤 9/9
    取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。或许圆形饺子皮全部擀皮，再用圆形模子按成饺子皮大小正方形的馄饨皮压扁，擀皮，然后对折，叠着切开。
小贴士

饺子隔夜的储藏法，饺子如果当天做好没吃完，一定要放冰箱速冻不能放保鲜，有水汽的话饺子皮会粘盒子，尽管撒了很多生粉，速冻的饺子尽量用蒸的，受热均匀皮也不会破。

饺子皮馅料

1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜

2、面粉和水的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了

3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁

发布于 2018-08-16
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