饺子皮,馄饨皮(面包机版) 饺子馅,萌饺煮法
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分享萌饺煮法,有水煮,汽蒸,生煎。

饺子皮,馄饨皮(面包机版) 萌饺煮法(70至75个圆形皮)

饺子馅

时间:10分钟内
食材
煮锅 10分钟
蒸笼锅 10分钟
平底锅 10分钟
饺子皮馄饨皮 适量
中筋面粉 500g/250g
水十鸡蛋一个(或鸡蛋清) 235g/112g
2g/2g
馅料 适量
白菜饺子/韭菜饺子/胡萝卜玉米饺子 适量
猪肉,白菜/韭菜/胡萝卜玉米,香菇 适量
盐,鸡精,胡椒粉,铁脯粉 少许
饺子馅加入鸡蛋一个拌匀 自愿下
随自己喜欢下蔬菜 适量
馄饨,元宝饺子馅料 适量
只放入盐,鸡精,胡椒粉,铁脯粉,肉末搅拌均匀 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水煮,最传统的北方饺子煮法,待水开后放入适量的盐,再放入饺子,延锅边轻轻搅动防止粘锅,加盐也是防粘锅的小窃门,待水饺浮起后转中火,分别加三次冷水,煮的过程大约8至10分钟,便可起锅。
  • 步骤 2/9
    汽蒸,蒸盘上先抹上一层食用油,或在蒸盘上用一张烘焙吸油纸,再将饺子摆上蒸盘,各饺子之间留些空隙,待蒸锅里面的水蒸发后放入装满饺子的蒸盘,盖上锅盖,蒸的过程大约10分钟,便可取出装盘。
  • 步骤 3/9
    生煎,比较费工夫的一种煮法,但是外酥里嫩,非常好吃。平底不粘锅擦干,加热后润上少许冷油,摆上一层生饺子后大火加热至沸腾,改为中火,加四分之一水,盖上锅盖,煎5分钟,利用水蒸汽给饺子馅加热,后揭盖,速冻饺子要煎10分钟,小火3分钟收干水分至饺子底部金黄即可。一般只煎一面,尽量不翻动避免饺子皮破损,因为各种型号的煎锅炉灶加热能力不同,如发现底部有烧焦迹象,应立刻关小火并翻动饺子避免影响食用。如发现饺子己烧成炭黑色,请不要食用,避免影响建康。
  • 步骤 4/9
    流口水了吗?
  • 步骤 5/9
    萌饺子煮法
  • 步骤 6/9
    饺子,馄饨
  • 步骤 7/9
    饺子馄饨
  • 步骤 8/9
    饺子皮馄饨皮水,鸡蛋,盐,面粉依次全部材料放入面包机,和面程序15分钟,程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
  • 步骤 9/9
    取出,搓长条,切个,压扁,擀皮。或许圆形饺子皮全部擀皮,再用圆形模子按成饺子皮大小正方形的馄饨皮压扁,擀皮,然后对折,叠着切开。
小贴士

饺子隔夜的储藏法,饺子如果当天做好没吃完,一定要放冰箱速冻不能放保鲜,有水汽的话饺子皮会粘盒子,尽管撒了很多生粉,速冻的饺子尽量用蒸的,受热均匀皮也不会破。

饺子皮馅料

1、面团最好提前揉好,放冰箱松弛一夜

2、面粉和水的比例最好是45:100,不要超过50:100,反正少点,多抹点淀粉,因为放久了,会松弛出水,粘一块就白忙活了

3、馅料最好也提前和好,吸收好水份,吃的时候才嫩,多汁

发布于 2018-08-16
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