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豆沙面包（面包机版）
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-宏亲-

心心念的面包机终于到手了，今天烤的是豆沙面包，比起昨天的标准面包升级了，面包口感更细腻，还做了造型.如果买个面包机只做程序化的面包就太无趣啦～好吧，最近我会研究各种面包，达人模式开启！DuangDuangDuang～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
牛奶 145g
鸡蛋 一个
黄油 35g
砂糖 40g
盐 4g
酵母 5g
豆沙馅 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有原材料集合
  • 步骤 2/17
    除黄油以外的所有材料放入面包桶，我是直接把面包桶放到电子秤上称重，先液体后固体的顺序，倒入牛奶，然后鸡蛋，一个角放糖，对角放盐，倒入高粉，低粉，面粉中间挖个洞，放酵母。开启和面模式，15分钟
  • 步骤 3/17
    和面完成后加入黄油块，面包机选4甜面包程序，它就又自动开始和面和发酵
  • 步骤 4/17
    自动和面完成，至于传说中的手套膜，我还不会拉，但是这样两个程序和面出来，面包组织我也可以接受
  • 步骤 5/17
    当面团发酵到原面团体积2倍大小，按下小坑不会反弹，就可以拿出来整形了。这一步要勤看点面包机，不要时间过了直接烘烤了
  • 步骤 6/17
    面团拿出来按扁排气，盖湿布醒发15分钟
  • 步骤 7/17
    赶成长方形，抹上豆沙馅。这个豆沙馅也不一定是200g，我也是预估的，只要把整个面饼抹匀就好，喜欢吃可以多放
  • 步骤 8/17
    卷起来成长条形
  • 步骤 9/17
    切成三条
  • 步骤 10/17
    编成麻花辫，把有豆沙的那面扭到上边
  • 步骤 11/17
    两头冲下窝起来放入面包桶，上面粘上黑芝麻
  • 步骤 12/17
    面包机重新选择发酵程序，90分钟，具体时间根据面包的发酵程度决定，面团发到面包桶7.8分满就可以
  • 步骤 13/17
    发酵好以后选择烘烤40分钟，烤30分钟后刷蛋液，烧色选中烧色，我这个选的浅烧色，我感觉颜色没有中烧好。蛋液就是一点点鸡蛋黄兑一点点水
  • 步骤 14/17
    因为选的浅烧色，我觉得颜色不够，蛋黄刷的有点多，请忽略～
  • 步骤 15/17
    再来几张
  • 步骤 16/17
    面包口感绵软细腻
  • 步骤 17/17
    再来张面包机，东菱TM018
小贴士

我家鸡蛋比较大，大概50g，如果鸡蛋小可以适当增加些牛奶

发布于 2018-08-05
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