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臭豆腐蒸肉饼
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鸡蛋

这是我在杭州吃到的一道菜，很简单，实在下饭。其实跟我们的肉糜炖蛋、咸蛋蒸肉饼、臭豆腐蒸毛豆异曲同工。

食材
臭豆腐 （去菜场或超市说用来蒸的臭豆腐，苏州这边炸的是薄片点的，蒸的是正方形厚片）
肉糜 适量
葱 适量
姜 适量
泡椒 （鲜小米椒或辣椒都可，若不吃辣这步可免）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉糜加料酒、少许盐、鸡精搅拌起浆
  • 步骤 2/5
    5-6块臭豆腐冲洗干净，泡在水里（因臭豆腐比较咸，泡会水减低咸度）
  • 步骤 3/5
    滤干水分后捣碎，无需再加调味
  • 步骤 4/5
    豆腐跟肉糜拌匀，加入少许泡椒（或鲜椒）辣味根据个人加减，不宜过多，顺便剁碎些姜末拌均
  • 步骤 5/5
    平铺于碗内，上锅蒸15-20分钟至全熟即可
小贴士

出锅前关火撒上葱花，焖一小会就可以端出来，过早的放葱会变烂黄，印象口感和美观，吃之前撒葱又太生。

发布于 2018-07-22
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