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西红柿鱼头炖冻豆腐
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国儿童不遗

营养丰富，家常必备。

食材
草鱼头 半个
冻豆腐 适量
西红柿 5小个
蒜苗 3根
姜 2片
盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    开水加适量盐搅匀，放入切好的豆腐块（嫩豆腐/老豆腐都可以）浸泡20分钟，冷却后捞起。
  • 步骤 2/16
    放入冰箱急冻室，急冻24小时。
  • 步骤 3/16
    冻豆腐做好了。
  • 步骤 4/16
    半个草鱼头、5个小西红柿、解冻好的冻豆腐。
  • 步骤 5/16
    西红柿一切为四～5*4＝20
  • 步骤 6/16
    蒜苗洗净切段备用。
  • 步骤 7/16
    半个草鱼头洗净剁成四大块，锅烧热，倒入适量油，撒一点点盐，然后放入鱼头煎制～
  • 步骤 8/16
    煎至微黄～
  • 步骤 9/16
    注入适量清水，加入两片姜，盖锅盖，大火烧开，小火炖煮20分钟。
  • 步骤 10/16
    炖煮了20分钟后的鱼头汤～
  • 步骤 11/16
    这时放入解冻好的冻豆腐～大火烧开，小火继续炖煮5分钟～
  • 步骤 12/16
    加入切好的西红柿，大火烧开后，小火炖煮2分钟～
  • 步骤 13/16
    西红柿很快就软熟，味道也渗入汤里了～因为煎鱼的时候放过一点点盐，但味道还不够，这时再加入一点点盐调味～
  • 步骤 14/16
    撒上蒜苗段～开后即可熄火。
  • 步骤 15/16
    成品奉上～
  • 步骤 16/16
    冻豆腐里面密密麻麻的小洞吸满了汤汁的味道～
小贴士

1、鱼头一定要新鲜，一定一定一定！重要的事情说三遍。

2、这菜偏清淡，盐不要放太多，汤水直接喝。

3、冻豆腐提前一天冻好哦，准备功夫做足。

4、冻豆腐入冰箱冷冻时，分开放，不要挤一堆。

5、煎鱼头用不粘锅哈，煎后再炖，汤色浓白。

发布于 2019-01-26
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