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黑加仑辫子面包
4.7万 热度
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一元
基础的一款面包,挺柔软。
食材
高筋面粉
250克
鸡蛋
50克
黄油
37克
酵母
2.5克
糖
40克
脱脂奶粉
10克
水
95克
黑加仑干
30-40克
表面装饰
适量
核桃碎、杏仁片
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
除黄油、黑加仑干以外全部材料一起揉成能拉出膜的状态。
步骤 2/11
加入黄油继续,揉出能拉出较薄手套膜的状态。面团变的十分光滑。
步骤 3/11
再撒入黑加伦干,和面团一起揉匀即可。
步骤 4/11
温度28-30度,湿度75%,发酵60分钟
步骤 5/11
取出,分割为6份。小面团滚圆静置15分钟。
步骤 6/11
小面团依次排气,擀扁,卷成长条。
步骤 7/11
三根面团编成辫子。
步骤 8/11
面团边缘最后用力捏在一起,将捏合部位向下放于烤盘。
步骤 9/11
温度38度,湿度75%,发酵40分钟
步骤 10/11
取出,表面刷蛋液,撒上杏仁片和核桃碎
步骤 11/11
烤箱预热,210度,烤12分钟
发布于 2018-11-23
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