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红枣辫子面包
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凉白开啊啊唉

辫子面包让我想起儿时自己辫子的小辫子。入烘焙后第一次给面包编辫子，而且出炉后效果非常的满意，面包加入了红枣让人咬下去的每一口都是惊喜根本停不下来啦！

食材
高筋面粉 200g
鸡蛋 1个
牛奶 70g
黄油 20g
红枣 30g
盐 1g
白糖 20g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红枣提前洗净去核切成小丁
  • 步骤 2/12
    除黄油外所有面包材料放入面包机桶内。
  • 步骤 3/12
    30分钟揉面结束后加入黄油继续揉至可拉出薄膜出筋。
  • 步骤 4/12
    揉好的面团取出放室温发酵至2.5倍。
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团进行排气，松施10分钟。
  • 步骤 6/12
    用擀面仗擀成方形饼状，撒上枣丁。
  • 步骤 7/12
    将面饼上下叠起，中间在叠一次像叠被子一样，
  • 步骤 8/12
    叠好后再用擀面仗稍稍擀扁一些。
  • 步骤 9/12
    用刀切成三份，头部不要切断哟
  • 步骤 10/12
    向编辫子一样编好即可
  • 步骤 11/12
    把编好的辫子面包放入烤盘放进烤箱进行二次发酵，烤箱放入一盆热水有助发酵，天气冷的话中间可换两次热水。
  • 步骤 12/12
    发至原来的两倍大，刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤18分钟。
小贴士

面包放入烤箱后最好不要离开，面包烤上色后要及时加盖锡纸以勉上色过重。

发布于 2023-05-15
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