扬州酥油烧饼
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provision悄悄

婆婆生日,烤箱搬到老家为她做生日蛋糕,烤箱一直没有带回来,这次回去,看到烤箱,于是就有了做烧饼给他们吃的冲动。

食材
高筋面粉 500克
熟猪油 250克
温水 650克
鸡蛋 1只
酵母 8克
酥油面团 适量
馅: 红糖粉
面子 蜂蜜水+芝麻
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把前五种材料混合,发酵三小时左右,面团比之前大,内部有孔就是面发好了。用称称30g一个,揉成团。
  • 步骤 2/16
    把酥油面团材料混合,揉成10g一个的团。
  • 步骤 3/16
    把30g面团压扁。
  • 步骤 4/16
    放入10g酥油面团
  • 步骤 5/16
    30g面团包裹好10g面团
  • 步骤 6/16
    擀面杖把包裹好的面团擀成长椭圆形
  • 步骤 7/16
    竖对折,擀平
  • 步骤 8/16
    擀平
  • 步骤 9/16
    卷起来
  • 步骤 10/16
    单独卷的模样
  • 步骤 11/16
    图上方向,卷好竖起,压扁
  • 步骤 12/16
    放入红糖
  • 步骤 13/16
    单独演示,将压扁的卷团擀平,放入一点点红糖,包好再压扁擀平。
  • 步骤 14/16
    刷上蜂蜜水,沾上熟芝麻。蜂蜜水是两勺蜂蜜,两勺水混合。芝麻是老家种的有白有黑混合的。老家没有没有备油纸或铝箔纸,用面纸垫底的。
  • 步骤 15/16
    上火180度,下火170度,20分钟。
  • 步骤 16/16
    很酥。边做边拍,照片质量不是太好,有些模糊,大家凑合着看吧。
小贴士

因为面粉品牌和吸水性不一样,和面的水最好边和边加,加成棉絮状时用手揉,慢慢添加水。

烤盘垫纸最好用铝箔纸,不沾。

发布于 2018-08-28
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