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步骤 1/17
饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎
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步骤 2/17
倒入50g融化好的黄油搅拌均匀
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步骤 3/17
倒入模具中压平压实放冰箱冷藏待用。
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步骤 4/17
芝士慕斯的制作，8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
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步骤 5/17
200g奶油芝士隔热水软化至没有颗粒状倒入60g细砂糖和20g柠檬汁
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步骤 6/17
将冷藏的吉利丁隔热水融化倒入芝士糊中搅拌（吉利丁溶液中有颗粒可以过滤后倒入）
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步骤 7/17
200g淡奶油倒入另一个打蛋盆
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步骤 8/17
中打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
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步骤 9/17
再倒入芝士糊中搅拌融合
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步骤 10/17
最后倒入铺有饼干底的模具中
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步骤 11/17
表面颠平，放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤 12/17
樱花镜面的制作，取适量的樱花用80度的水泡开
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步骤 13/17
8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏5分钟
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步骤 14/17
220g水、10g柠檬汁和25g细砂糖倒入打蛋盆中煮至沸腾关火
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步骤 15/17
倒入冷藏好的吉利丁搅拌搅匀，等到冷却后倒在凝固好的芝士慕斯上
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步骤 16/17
樱花沥干水放在镜面里，再放入冰箱冷藏半个小时
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步骤 17/17
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可