搜索菜谱、食材
樱花慕斯
4.4万 热度 14 收藏
沽棺仁医游

买一些盐渍樱花，一年都不再会错过赏樱的季节

时间:1-2小时
食材
六寸蛋糕底 一片
牛奶 90g
酸奶 130g
淡奶油 125g
吉利丁片 10g
砂糖 65g
水 125g
盐渍樱花 若干
蓝莓 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时，中途换一次水，主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯，一样很好吃。
  • 步骤 2/9
    做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底，当然用海绵蛋糕更好，我个人认为蛋糕底做厚点好，我很怕腻。
  • 步骤 3/9
    用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
  • 步骤 4/9
    首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡，搅拌砂糖至融化，加入吉利丁片关火，搅拌融化晾凉。
  • 步骤 5/9
    降温后加入酸奶混合，再与打发到六分发的奶油搅拌均匀，把蛋糕底铺入模具，将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
  • 步骤 6/9
    下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干，不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用，25g砂糖用125g热水融化，趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（没有可以不用）晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯，稳稳倒入镜面液体，加上樱花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 7/9
    凝固好后取出，用热毛巾围着模具捂一会儿，或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
  • 步骤 8/9
    侧面图。加了蓝莓干更加美味，蛋糕底儿厚就不太会腻，但注意镜面不要太过厚重，镜面的偏腻的，但这款慕斯为了让樱花飘起来，也不能太薄，否则樱花趴着就不太漂亮了~
  • 步骤 9/9
    朋友做的玫瑰花花瓣慕斯，买不到樱花的朋友可以试试，一样美貌美味~
小贴士

1.本方子适合六寸分量，如果做八寸可以X2

2.再次强调镜面是有点腻的…如果不用花瓣的话大可不必做这么厚的镜面

3.我已经很减糖了，不建议大家再减糖了

4.我写的有点啰嗦，其实非常简单，只要有耐心一定能做好

发布于 2018-06-19
评论
相关菜谱