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炼乳手撕包
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皮卡丘

家里的炼乳没用完，做面包消耗一下。这个是6寸模具的量。感觉这包很合适圣诞节啊

食材
炼乳 15克
黄油 12.5克
高筋面粉 130克
细砂糖 10克
冰箱牛奶 83克
盐 1.5克
酵母 1.5克
糖霜 适量
炼奶 12.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面包桶放上牛奶
  • 步骤 2/24
    加入炼乳
  • 步骤 3/24
    加入糖
  • 步骤 4/24
    加入酵母
  • 步骤 5/24
    加入高筋面粉，盐
  • 步骤 6/24
    开始和面，15分钟后加黄油继续揉面
  • 步骤 7/24
    出膜
  • 步骤 8/24
    保温箱发酵，60分钟。26度到30度。
  • 步骤 9/24
    手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵。
  • 步骤 10/24
    准备做炼乳酱，小碗加入黄油
  • 步骤 11/24
    加入炼乳
  • 步骤 12/24
    拌均匀
  • 步骤 13/24
    粘锅涂上黄油
  • 步骤 14/24
    面团擀开，成一个大薄片
  • 步骤 15/24
    切成小条
  • 步骤 16/24
    涂上炼乳酱
  • 步骤 17/24
    叠起来
  • 步骤 18/24
    切成若干块
  • 步骤 19/24
    切面朝上，围绕模具放
  • 步骤 20/24
    摆上蔓越莓干
  • 步骤 21/24
    38度以下，发酵一倍大
  • 步骤 22/24
    预热170度，中下层，170度烤35分钟。盖上锡纸烤，出炉轻震两下去除热气。
  • 步骤 23/24
    晾后，散上糖霜。
  • 步骤 24/24
    里面组织细腻，软绵。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
发布于 2018-09-07
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