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双莓炼乳手撕包
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不敢表white

用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
牛奶 160克
全蛋液 40克
炼乳 50克
黄油 60克
白糖 25克
即发酵母 4克
盐 4克
蔓越莓干 40克
蓝莓干 20克
杏仁片 适量
朗姆酒 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，黄油软化
  • 步骤 2/9
    蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
  • 步骤 3/9
    面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
  • 步骤 4/9
    上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
  • 步骤 5/9
    30分钟后出现粗膜
  • 步骤 6/9
    把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
  • 步骤 7/9
    20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
  • 步骤 8/9
    放在温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 9/9
    黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
小贴士

1：烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。

2：黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面

发布于 2018-09-17
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