又到食包菜的好时节了，只有春天的包菜，在自然的光照温度下生长，味道最浓郁。
包菜，我们当地叫它大头菜，卷心菜，到了春天，价格会变得很亲民，很快就到了一元的菜价，一个大的包菜，两三块钱，几顿都吃不完。
除了干锅包菜，我最喜欢的吃法，就是这腐乳包菜了。用是的红方腐乳，有的地方叫酱豆腐，南乳来调味，没有放盐，吃起来特脆，有一种特殊的香气。
1、包菜手撕口感要更好些。
2、红腐乳和汤汁已经含有盐份，所以不必再加盐。
3、包菜要大火快炒，离自已喜欢的口感略差点即关火，等盛出来程度刚刚好。
4、淋入适量米醋，可增加包菜的脆感。