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蔓越莓炼乳奶油蛋糕
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屯逊律贤闹
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食材
杏桃果酱 适量（没有可不加），D
蔓越莓干 50g，A
炼乳 130g，B
低筋面粉 10g，A
热水 45g，A
细砂糖 10g，C
覆盆子酒 15g，A
无盐黄油 80g，B
蛋黄 3个，B
杏仁粉 40g，B
泡打粉 1/2小勺，B
蛋白 2个，C
杏仁片 适量，D
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用
  • 步骤 2/12
    黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状
  • 步骤 3/12
    使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个
  • 步骤 4/12
    加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀
  • 步骤 5/12
    筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 6/12
    图为拌匀的样子
  • 步骤 7/12
    煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀
  • 步骤 8/12
    蔓越莓加入步骤6中拌匀
  • 步骤 9/12
    再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 10/12
    蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜
  • 步骤 11/12
    蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了
  • 步骤 12/12
    倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用
发布于 2018-06-16
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