川秀自制原味酸奶版蛋糕卷
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眼睛忘充电燕

小四卷简单方便,用时短,材料方便,很适合当早餐。

食材
鸡蛋 4个
中筋面粉(低筋也可以) 40g
纯净水 10g
自制川秀10菌原味酸奶 30g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴
白砂糖 10g一份,30g一份,共40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。分别称好,鸡蛋回温。
  • 步骤 2/11
    我用的自制酸奶,川秀牌10菌,另有菜谱可参照做法。
  • 步骤 3/11
    液体混合。油、水、酸奶搅拌均匀。加入10g白砂糖,搅拌至融化。
  • 步骤 4/11
    筛入面粉。搅拌面糊。
  • 步骤 5/11
    分两次加入蛋黄。
  • 步骤 6/11
    此方法制作的蛋黄糊非常细腻。如图。
  • 步骤 7/11
    烤箱预热。170度上下火。蛋清中加入几滴柠檬汁,去腥,稳定蛋白。分三次加入白砂糖,打发至图中状态,小尖角即可。
  • 步骤 8/11
    分两次将蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。高空震一下,震出气泡。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中,170度上下火,17分钟左右,根据自己的烤箱脾气查看上色程度。
  • 步骤 11/11
    晾凉卷好,切开即可。
小贴士

蛋白盆要无水无油。

发布于 2019-01-20
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