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天津传统老豆腐
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不听话

天津传统老豆腐，是天津人最爱吃的早餐之一，做起来其实非常简单便捷，小伙伴们不妨试一下，用早餐的香气把睡梦中的家人叫醒，新的一天满满充满正能量

食材
干香菇 适量
干花菜 适量
干木耳 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
蒜汁 适量
芝麻酱 适量
五香粉 适量
八角 适量
鸡蛋 一只
高汤 适量
水淀粉 适量
内脂豆腐 一盒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将适量干香菇、木耳、黄花菜用温水泡发
  • 步骤 2/10
    准备调味小料:花椒油，辣椒油，麻酱，蒜汁
  • 步骤 3/10
    将泡发好的香菇、木耳、花菜切成碎丁，泡发的水不要倒到，留存备用
  • 步骤 4/10
    葱姜炝锅，将切好的香菇、木耳、花菜丁在锅中炒熟
  • 步骤 5/10
    在锅中加入清水，将泡发香菇木耳花菜的水一起加进去，这样香味会更加浓郁，适量加入一些高汤也可以用浓汤宝代替，最后加入五香粉、八角，将汤汁烧开，煮出香气
  • 步骤 6/10
    汤汁烧开后，根据自己口味，加入老抽，生抽，盐，糖，味精
  • 步骤 7/10
    在锅中淋入一个打好的鸡蛋，蛋液入水汤后用筷子不断搅拌，将鸡蛋均匀打散
  • 步骤 8/10
    最后分次加入水淀粉，知道卤汁粘稠，喜欢稠一点的小伙伴可以用薯粉
  • 步骤 9/10
    将豆腐放进微波炉加热，我用的是买来的内脂盒豆腐，比较方便快捷，有兴致的小伙伴可以自己煮豆浆做豆腐
  • 步骤 10/10
    豆腐热好后，浇上做好的卤汁，淋上芝麻酱，蒜汁，辣椒油，花椒油，这碗天津传统老豆腐就制作完成了。
小贴士

1. 泡发香菇木耳花菜的水千万不要倒掉，一起加入锅里，这样香味才会更浓郁

2. 盐尽量多放些，可以边尝边加，卤汁要咸点才有味道

发布于 2018-12-30
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