奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕
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思逸

蛋糕坯的方子是根据晓廷姐的花纹蛋糕卷改动滴,大家可以用自己顺手的方子都ok!

食材
蛋糕片 适量
鸡蛋 5个
细砂糖(蛋黄) 40g
玉米油 75g
纯牛奶 75g
可可粉 20g
热水 40g
细砂糖(蛋清) 60g
柠檬汁 几滴(没有可以不加)
奥利奥咸奶油 适量
奥利奥 40g
淡奶油 400g
糖粉 33g
2g
装饰奥利奥 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称20g可可粉(我用的法芙娜)然后倒入40g克热水,搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    五个蛋黄,倒入75g玉米油,75g纯牛奶,40g细砂糖,手动打蛋器搅拌均匀。我觉得这些东西放在一起搅拌没问题,但是一定要搅拌均匀!因为我的烤盘比较大,所以用了五个蛋,大家可以根据自己家烤盘调整!
  • 步骤 3/12
    搅拌好的蛋黄糊后,过筛放入80g低筋面粉,然后搅拌均匀!
  • 步骤 4/12
    然后倒入先调好的可可糊,搅拌均匀!然后可以放到一边了!
  • 步骤 5/12
    开始打发蛋清,称好60g细砂糖,打到鱼眼泡的时候滴几滴柠檬汁,没有可以不加,然后倒入三分之一的细砂糖,继续打发,打到细腻泡沫的时候,倒入三分之一细砂糖,继续打发,打到有纹路出现的时候,倒入最后三分之一细砂糖!
  • 步骤 6/12
    因为蛋黄糊比较稀,所以这一步的蛋白打发的硬一些!预热烤箱上下火150度,大家可以根据自己家烤箱脾气调整!
  • 步骤 7/12
    然后把打发好的蛋白一部分倒入蛋黄糊里,翻拌均匀以后倒回蛋白里,继续翻拌均匀!
  • 步骤 8/12
    然后把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘里,烤盘里垫油纸或者油布,方便烤好的时候拿出来,轻摔几下烤盘去泡,然后放入烤箱中层,烤20分钟!
  • 步骤 9/12
    烤好的蛋糕片要用牙签扎一下,看是否能带出面糊,如果牙签上有面糊说明还没有熟透,需要再烤几分钟,如果没有面糊说明熟透了,可以拿出来啦,然后在桌子上轻震一下气泡,把蛋糕片从烤盘里拿出来放到桌子上放凉备用!
  • 步骤 10/12
    称出33g的糖粉、2g的盐倒入400g淡奶油,打发奶油,淡奶油差不多出现纹路但是容易消失的这个程度,倒入40g奥利奥粉,继续打发,知道有明显纹路不会消失,可以打发的硬一些都没关系!奥利奥我用的是奥利奥碎,但是我也放进料理机打得更碎了,大家也可以买奥利奥饼干,把饼干中间的奶油挂掉然后打成粉就可以了!
  • 步骤 11/12
    把蛋糕切片,我用的是709ml的盒子,因为我的烤盘大,所以我可以做三盒,先放里一片蛋糕片,然后挤一层奶油,在奶油上倒10g奥利奥粉铺平,然后再放一层蛋糕片,再挤一层奶油,再放10g奥利奥粉铺平,然后放最后一个蛋糕片,在表面用八尺花嘴挤一圈奶油,中间放10g奥利奥粉铺平!
  • 步骤 12/12
    这样一个奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕就做好啦!
小贴士

可可粉根据不同品牌或者喜爱可可味的程度放15-30g都是可以的!我个人觉得法芙娜要比好时的苦,所以我放了20g的,因为我也是很爱吃可可味的东西!

奥利奥咸奶油只要按照比例打发就可以啦,爱吃奶油就多挤一些,不爱吃就少挤一些!不过点睛之笔就是这个奶油!

发布于 2019-01-13
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