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淡奶油杏仁软面包
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流年里沉淪以风

我觉得面包中的淡奶油，可以让面包有丝丝香醇，增加软度，但却一点没有奶油的油腻感。

仿佛和面包是最好的搭配，像我们常见的北海道吐司最重要的成分就是淡奶油。

食材
高筋面粉 270g
淡奶油 120g
水 80g
杏仁片 适量
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 30g
糖 40g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>揉好之后的面团发酵至两倍大
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，如图滚圆。醒20分钟
  • 步骤 3/7
    将小面团整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙
  • 步骤 4/7
    放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
  • 步骤 5/7
    发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起
  • 步骤 6/7
    表面刷鸡蛋液， 撒上杏仁片
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟
发布于 2019-01-27
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