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天然酵种～奶油杏仁红茶包
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precede饼干

面团柔软奶香茶香一片接一片好吃的停不下来

食材
天然酵母 90克
红茶包 一包
高筋面粉 250克
牛奶 95克
淡奶油 55克
蛋白 25克
黄油 50克
盐 3克
糖 35克
酵母 2.5克
奶油杏仁馅 适量
杏仁粉 70克
细砂糖 50克
蛋液 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先制作奶油杏仁馅，将软化好的黄油加砂糖搅拌均匀加入蛋液打匀加入杏仁粉，装入裱花袋放入冰箱冷藏。忘记拍图了
  • 步骤 2/7
    将面粉.红茶.牛奶.淡奶油.蛋白.盐糖.酵母揉至出筋后加入黄油揉至出膜，28度发酵至1.5倍大，平均分割成6个面团滚圆松弛。
  • 步骤 3/7
    排气擀成橄榄形
  • 步骤 4/7
    将面团整形成梯形挤上奶油杏仁馅，卷起收边
  • 步骤 5/7
    整形编成2个三股辫子38度发酵至两倍大
  • 步骤 6/7
    发酵好后表面刷上一层薄薄的蛋黄液，最后装饰撒上薄粉
  • 步骤 7/7
    烤箱预热十分钟180度25分钟出炉后放凉
发布于 2019-01-19
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