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黄油面包卷
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思咏

说起黄油面包卷很多朋友都不陌生，即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷，做法简单，是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难，今天我们就来给大家解密市售黄油面包卷的做法，在家也可以制作健康美味的面包卷，而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。这次我们介绍的是直接法制作的，如果你已经是一个烘焙能手，不妨试试中种法或者添加了老面团的黄油卷，味道更是啧啧。

话不多说，来看做法。

成品数：12个

制作时间：3小时

制作难度：3颗星

保存时间：常温密封保存两天

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
鸡蛋 40g
水 125g
细砂糖 45g
盐 3g
黄油 45g
酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）
  • 步骤 2/12
    用手按压排气，切记不要用力揉搓
  • 步骤 3/12
    分割成40g一个的小面团（可做大约12个），滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 4/12
    松弛后按扁
  • 步骤 5/12
    翻面后进行三折（像叠被子一样）
  • 步骤 6/12
    再次对折后搓成一头粗一头细的锥形
  • 步骤 7/12
    擀开，先擀上部
  • 步骤 8/12
    一手拉着面团，另外一手擀面
  • 步骤 9/12
    擀开后从上往下卷起捏紧结合处
  • 步骤 10/12
    放入烤盘
  • 步骤 11/12
    二次发酵到两倍大，刷蛋液
  • 步骤 12/12
    上下火190度烤制13-15分钟即可
小贴士

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发布于 2018-09-17
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