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黄油面包卷
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土豆credit

很棒的面包卷

做好之后可以按需加料喔

食材
高筋面粉 200g
酵母 4g
盐 3g
细砂糖 20g
黄油有盐 20g
全蛋液 用来刷表面
牛奶 100g
奶粉～可加可不加 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除牛奶，蛋液，黄油外 剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好
  • 步骤 2/8
    在混合好的盆里挖个坑 把牛奶 ，蛋液都倒进去 ，然后用木勺混合好，再用手去揉 ，直到面团有光泽为止，刚开始可能会很粘，可用少量高粉打底来柔
  • 步骤 3/8
    把黄油切成小块 ，包到面团里，继续揉，直到扩展阶段，要到这个阶段要揉很久哦，揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感，面团可拉出薄膜
  • 步骤 4/8
    把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆，用保鲜膜包好，室温基础发酵60分钟左右，约2倍大
  • 步骤 5/8
    拿出面团排气，然后分成6等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置10分钟
  • 步骤 6/8
    把小面团用手搓成捧球棒的大概形状，一头大一头小，然后手拉差小的一头，用擀面杖擀成30左右长的长三角，然后从大的一头轻轻卷起，不要用力，会形响面包成形
  • 步骤 7/8
    放烤箱二次发酵30分钟，大概1.5倍左右
  • 步骤 8/8
    刷上蛋液，放烤箱中下层，上火200下火180，约烤13分钟，我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定，最后5分钟应旁观一下，根据上色情况调整温度与时间
发布于 2018-10-09
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