黄油面包卷
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茂学苔
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食材
高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
3克
奶粉 10克
黄油 20克有盐
蛋液 装饰
100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
  • 步骤 2/8
    发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
  • 步骤 3/8
    将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 4/8
    用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
  • 步骤 5/8
    用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长
  • 步骤 6/8
    从大的一头开始轻轻的卷起
  • 步骤 7/8
    卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
  • 步骤 8/8
    当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
小贴士

(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型

(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型

发布于 2018-07-15
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