海绵蛋糕
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心事stillness

正宗土鸡蛋都是亲友送的,做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量,量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个,低粉50克,牛奶50克,玉米油40克,柠檬汁2滴,盐1克,白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个,低粉100克,牛奶100克,玉米油80克,柠檬汁4滴,盐2克,白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个,低粉125克,牛奶125克,玉米油100克,柠檬汁5滴,盐2.5克,白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模,可以直接倒入蛋液,不需要铺吸油纸。

食材
土鸡蛋 16个
低筋面粉 200克
牛奶 200克
玉米油 160克
白砂糖 160克
4克
柠檬 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    备好食材
  • 步骤 2/23
    玉米油加热至出现多条油波纹时即可(以前我做都是小火加温到油稍微沸腾,后来很多小伙伴都会把低粉烫糊,后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉,这样不会使低粉烫糊,做出来的蛋糕还是很细腻的。)
  • 步骤 3/23
    筛入低粉关火快速拌匀
  • 步骤 4/23
    拌匀冷却备用
  • 步骤 5/23
    漂亮的正宗土鸡蛋
  • 步骤 6/23
    4个全蛋12个蛋黄(蛋清倒入另外一个盆中待会打发)混合打匀
  • 步骤 7/23
    蛋黄液加入200克牛奶
  • 步骤 8/23
    拌匀
  • 步骤 9/23
    再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀
  • 步骤 10/23
    拌匀后备用,准备打发蛋清
  • 步骤 11/23
    称好的160克白砂糖和4克盐备用(打发蛋清分三次加入)
  • 步骤 12/23
    蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发
  • 步骤 13/23
    打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发
  • 步骤 14/23
    蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态
  • 步骤 15/23
    把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中,翻拌手法拌匀
  • 步骤 16/23
    第二次加入接着翻拌拌匀
  • 步骤 17/23
    把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀(一定要翻拌的手法或画“Z”手法)蛋糕糊拌好倒入模具中,提起震动两下,放进170度预热10分钟的烤箱中,150度烤40分钟
  • 步骤 18/23
    150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉
  • 步骤 19/23
    完美!
  • 步骤 20/23
    倒扣出模
  • 步骤 21/23
    切开厚厚的海绵组织也很棒哒
  • 步骤 22/23
    土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽
  • 步骤 23/23
    喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中,那也是很好吃的
小贴士

16个蛋的分量的确很大,我家娃都爱吃,亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦!

发布于 2018-11-06
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