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咸鸭蛋
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JOE

小时候到现在 冒油的咸鸭蛋黄一直是我最喜欢吃的，也经常从外面买回来，总觉得口感差那么一点点，于是请教八十几岁的姑姑，她的老配方真的是经久不衰，比起那些用黄泥 用盐水泡不知道要好吃多少倍！

食材
鸭蛋 30个
盐 适量
高度白酒 适量
花椒 七八粒
大料 四瓣儿
茴香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备好食材。鸭蛋 精盐 八角 茴香 花椒 高度白酒 自封袋。
  • 步骤 2/21
    把调料用高度白酒泡24小时。
  • 步骤 3/21
    新鲜鸭蛋用水洗 然后用钢丝球刷 每个都要刷。
  • 步骤 4/21
    刷彻底！！！这一步很关键。
  • 步骤 5/21
    阳光下面暴晒。
  • 步骤 6/21
    暴晒 暴晒 暴晒！据说这样出油机率特别高！所以很关键！
  • 步骤 7/21
    24小时后的调料溶液。
  • 步骤 8/21
    用晒好的鸭蛋在溶液里滚一圈。
  • 步骤 9/21
    再在精盐里面滚一圈 尽量滚满满的！
  • 步骤 10/21
    装在自封袋里。
  • 步骤 11/21
    拧紧封闭好。
  • 步骤 12/21
    逐个放好，单独包装。
  • 步骤 13/21
    摆放在罐子里。
  • 步骤 14/21
    注意不要漏气。
  • 步骤 15/21
    全部摆到罐子里后封严实上面的口，写上日期。
  • 步骤 16/21
    2.17.4.26
  • 步骤 17/21
    大概5.30日 端午节启封！
  • 步骤 18/21
    2.17.5.30 端午节 冒油啦！口感正好！
  • 步骤 19/21
    诱人吧！这个菜谱历时整整35天
  • 步骤 20/21
    用时间 用实践证明，这个方法特别棒！
  • 步骤 21/21
    早餐上的美味！端午节早餐！
小贴士

腌制之前 无论鸭蛋脏不脏 都要用钢丝刷刷一下，还有阳光暴晒 要拿一个漏眼儿的盆 四角都能沐浴阳光！

发布于 2018-06-09
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