快速腌制咸鸭蛋
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涵霜随梦而飞

俺非常喜欢吃咸鸭蛋,特别是早餐,用咸鸭蛋配粥吃最合适了。每年清明节开始就腌制咸鸭蛋,立夏正好吃,用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。卤水腌制的咸鸭蛋,咸度一致,而且可以根据自己的口味,增加些香料,很有特色,但是也比较烦。今天俺腌制咸鸭蛋,换了一个方法,用的是快速腌制方法,也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。这个方法的优点是时间可以短些,做法也简单,只用高度白酒与盐就可以了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭蛋 5000g
高度白酒 适量
粗盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    鸭蛋用清水洗净,
  • 步骤 3/9
    放在太阳下晒2个钟头,
  • 步骤 4/9
    把高度白酒(俺用的是二锅头)倒在大盘里,把鸭蛋放入,浸泡一下,
  • 步骤 5/9
    再把鸭蛋滚上一层盐巴,
  • 步骤 6/9
    排入大盆,
  • 步骤 7/9
    全部放入后,再撒上一些盐巴,
  • 步骤 8/9
    盖上盖子,用胶布密封住,20天后,就可以吃了,
  • 步骤 9/9
    咸鸭蛋洗净放入高压锅,加适量清水大火煮上阀,小火煮5分钟,关火,等冷却后即可取出食用。
小贴士

1.腌鸭蛋的盆要放在阴凉处,这样鸭蛋不容易坏。

2.鸭蛋晒一下再腌,容易出油。

发布于 2023-07-06
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