腌制咸鸭蛋
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肖申克

咸鸭蛋的疗效,中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后,营养依旧,而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的,有多方面的原因,因为鸭蛋腥味较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

鸭蛋经过腌制,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 10个
红星二锅头 100g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/9
    鸭蛋洗干净晾干。
  • 步骤 3/9
    倒入白酒,浸泡30分钟。
  • 步骤 4/9
    让鸭蛋表面均匀裹一层白酒。
  • 步骤 5/9
    另外准备一个干净的盆放入盐。将蘸满白酒的鸭蛋在食盐里滚一下,让鸭蛋表面均匀的裹满盐。
  • 步骤 6/9
    将裹满盐的鸭蛋用保鲜膜包起来。
  • 步骤 7/9
    我裹了三层保鲜膜。
  • 步骤 8/9
    然后用锡纸包住,放太阳底下晒一会。
  • 步骤 9/9
    然后将鸭蛋放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约20天左右即可取出煮食。
小贴士

1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长

2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)

3.鸭蛋彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)

4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐

发布于 2018-08-13
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