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咸鸭蛋（水浴法）
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江南过客焦

咸鸭蛋用盐水泡，非常简单，不会那么麻烦，简便多了，咸度很是均匀的。

食材
鸭蛋 适量
白酒 适量
盐 适量
水 适量
花椒（没可不放） 一小撮
八角（没可不放） 2-3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鸭蛋洗净沥干水份。
  • 步骤 2/9
    在酒碗里滚一滚。
  • 步骤 3/9
    装入密封罐中，上面再洒上点白酒。
  • 步骤 4/9
    小锅中加入半锅水，加入盐搅匀，大火烧开。
  • 步骤 5/9
    烧开后加入花椒，也可加入八角。
  • 步骤 6/9
    等水晾凉后倒入罐子中。
  • 步骤 7/9
    存放一个月左右就可以吃了。
  • 步骤 8/9
    腌好的鸭蛋可以蒸熟也可以煮熟。
  • 步骤 9/9
    成品！出油了。
小贴士

白酒不能少，白酒有助鸭蛋出油，一定要放。

可以直接用盐水泡，一个月后可以取出来吃了。

发布于 2018-12-14
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