搜索菜谱、食材
网红乌米饭团（咸鸭蛋肉松馅）
9.2万 热度 38 收藏
紫烟追梦从玉

网红青团馅（咸鸭蛋肉松）被我灵机一动加到立夏乌米团里啦！好好次的说！

对树叶没有概念的我，在大tb买了三斤乌米叶之后，惊呆了，寄来满满一大箱，做了十斤乌米饭，呵呵哒了！分三次做的，挑叶，洗，打汁，浸米，蒸，裹团，其实不难，只是需要一点耐心，我！很！有！耐！心！

食材
糯米 3斤
乌米叶 1斤
咸鸭蛋黄 6个
肉松 50-100g
猪油 一勺
芝麻 诺干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    挑选新鲜的乌米叶子，一定要选新鲜的，这样做出来的才香。
  • 步骤 2/15
    把选好的乌米叶用清水洗净。
  • 步骤 3/15
    把洗净的乌米叶和纯净水放到搅拌机里打汁（可以把叶子剪碎好打一些）
  • 步骤 4/15
    看搅拌器的容量，我大概搅拌了十次左右，我说过，我！很！有！耐！心！然后把所有的汁水倒在盆里！
  • 步骤 5/15
    戴上一次性手套，不戴你会后悔！！不过如果你喜欢黑色指甲油的话可以不戴，呵呵呵！先初步的把渣捏出来！人肉过滤一下！
  • 步骤 6/15
    然后用过滤网把剩下的水倒到另一个盆里，乌米水就完成了。
  • 步骤 7/15
    接下去就是淘米啦！淘好的糯米水可以浇花，可营养啦！
  • 步骤 8/15
    把洗好的糯米倒入乌米水里！
  • 步骤 9/15
    浸三个小时以上！大概到这个颜色就差不多了！
  • 步骤 10/15
    把浸好的米倒入高压锅，加入乌米水或清水与糯米持平或在略低一些，千万不要水太多，会很粘！大火煮到响，小火响五分钟关掉，闷一会儿就可以开锅啦！
  • 步骤 11/15
    蒸米的时候做馅，咸鸭蛋肉松猪油放到锅里翻炒一会儿就可以啦！
  • 步骤 12/15
    捏一把乌米饭，搓成团压扁加馅，再裹圆！
  • 步骤 13/15
    可爱的乌米团雏形就出来啦！乌不乌！
  • 步骤 14/15
    最后裹上炒好的芝麻就OK啦！
  • 步骤 15/15
    啊呜一大口，喷香的乌米加上肉松鸭蛋的浓香，简直飞上天啦！啊哈哈！
小贴士

1.叶子一定要新鲜，新鲜，新鲜！重要的事情说三遍！

2.蒸乌米的水可以直接用乌米水，这样饭会黑一些！如果不用，清水也可，多的乌米水可以不倒掉，灌在瓶子里，放冷冻，短期内再做也可以用！长期就不行啦！会坏吧！

3.滤渣的时候要戴一次性手套，不然指甲会黑一个礼拜！

4.裹团子的时候不要太大，不然一口咬不到肉松会不开熏！

啦啦啦！第一次写菜谱心情好激动，废话也好多，哈哈哈！

发布于 2018-06-03
评论
相关菜谱