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蟹黄银鱼豆腐羹（咸鸭蛋版）
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唯恐天下不乱仲

用咸鸭蛋假装下蟹黄

低配版的“蟹黄豆腐”加入了太湖小银鱼

入口爽滑两碗都不够！

食材
银鱼 适量
嫩豆腐 1块
咸蛋黄 3个
高汤/水 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好各项材料，我这里用的是从完整咸鸭蛋中取出的咸蛋黄（留一点蛋白没关系），也可以现成的咸蛋黄蒸一下就
  • 步骤 2/12
    银鱼加入料酒、白胡椒粉放一旁腌制
  • 步骤 3/12
    豆腐切成小块
  • 步骤 4/12
    入沸水焯2分钟去除豆腥味
  • 步骤 5/12
    热锅放油加入咸蛋黄炒碎
  • 步骤 6/12
    炒成泡沫状
  • 步骤 7/12
    将一旁腌制的银鱼倒掉汁水
  • 步骤 8/12
    加入银鱼小心翻炒
  • 步骤 9/12
    加入煮沸的高汤（没有高汤就直接用水），想要浓稠点就多加点水，想要汤水多点就多加点
  • 步骤 10/12
    加入之前焯好的豆腐煮，放入盐调味
  • 步骤 11/12
    水淀粉加水勾芡加入锅中
  • 步骤 12/12
    混合均匀，出锅！
发布于 2018-10-21
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