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银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】
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凑整

又到太湖银鱼上市季，鲜美的豆腐羹做起来，营养美味

食材
银鱼 100～150克
内脂豆腐 半盒
火腿片 2～3片
香菜 2～3根
葱姜 少许
料酒 少许
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
高汤 半锅
麻油 少许
全蛋液 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。
  • 步骤 2/10
    香菜切小段，火腿片切丝
  • 步骤 3/10
    用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片
  • 步骤 4/10
    刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。
  • 步骤 5/10
    再侧过来切丝
  • 步骤 6/10
    放水里漂一下
  • 步骤 7/10
    豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。
  • 步骤 8/10
    倒入水淀粉至略浓稠状
  • 步骤 9/10
    倒入蛋液，放入银鱼。
  • 步骤 10/10
    装碗，撒上葱花，淋少许香油即可
小贴士

切豆腐时，如果不熟练，可以放在案板上切哟！

发布于 2018-06-29
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