咸鸭蛋
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山楂suitcase

咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。据传,在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

时间:10分钟内
食材
鸭蛋 10个
白酒 1小碗
1袋
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭蛋洗干净沥干水分
  • 步骤 2/6
    把鸭蛋擦干放入白酒中泡制一下
  • 步骤 3/6
    再放入盐碗里滚一下,把盐全部包在蛋壳外面。
  • 步骤 4/6
    盐多包几成再用保鲜膜包起来。一个一包。
  • 步骤 5/6
    一个一个包扎实一点。
  • 步骤 6/6
    翻入袋子里放在应良初一个月就可以吃了。
小贴士

盐有可能包不多,那就在保鲜膜里再加点盐。

发布于 2022-11-27
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