零失败普通面粉戚风蛋糕八寸方模(水浴法)
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醉笑三千席吕

就是喜欢研究各种甜品

食材
鸡蛋 4个(稍大颗的蛋)
牛奶/水 60克
食用油 50克
白砂糖 50克(可根据自己喜好添加,此量正好有甜而不腻)
普通面粉 100克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/白醋 2~3滴(可加可不加,不加蛋糕会有蛋腥味)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    分离鸡蛋,蛋清的盆内一定要无水无油!蛋黄加20克糖拌匀,加食用油、水/牛奶搅打至乳化,筛入普通面粉搅拌至无颗粒!(忘记拍图!!!插图二维码是一个可以领优惠券的APP,有需要的朋友可以下载)
  • 步骤 2/3
    蛋清加柠檬汁/白醋打发至鱼眼泡,加入十克糖,继续打发至细腻的泡沫,加入十克糖,继续打至硬性泡沫(提起打蛋器有个小弯钩,倒置打蛋盆不流动即可),加入玉米淀粉搅打均匀!(忘记拍图!!!)
  • 步骤 3/3
    烤箱190°预热5~10分钟!取三分之一的打发蛋白放入蛋黄糊里,切拌均匀,倒入剩余的打发蛋白里面切拌均匀,倒入铺着油纸的八寸方形模具(没有油纸可以刷一些油,容易脱模)轻摔两三下震出大气泡,放入烤盘,烤盘内接水三分之二放入烤箱180°烤30~45分钟(根据自己的烤箱定时间定温度,每个烤箱温度不一样)倒扣脱模晾凉(忘记拍图!!!)
小贴士

做其他味的可减少面粉十五克加入可可粉/抹茶粉/红曲米粉等

 不确定熟不熟可用牙签扎一下,牙签上没有沾蛋糕糊就是熟了,有蛋糕糊就继续烤几分钟!烤好的蛋糕组织非常细腻哦,如果有气孔就是蛋白翻拌过度了……

 此方的糖分不多刚刚好,不用担心发胖如果给三岁以下的小朋友吃可以减去一些糖!

 有什么不懂得,欢迎在下方留言哦!

发布于 2018-10-04
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