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蟹黄汤包
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调皮gear
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食材
猪皮200 克
猪肉700 克
料酒20~30 克
姜7-8 片
葱6 根
盐 少些
白糖 2勺
白胡椒粉 1小勺
鸡蛋 一只
面粉 600g
澄粉 100g
蟹 10只
水 500-600g(煮肉皮)380-420(和面)
高汤 50g
生抽 少些
老抽 少些
麻油 少些
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蟹蒸熟，剥出蟹肉蟹黄，锅中加油把蟹黄蟹肉先熬制好！肉皮加水姜盐煮软，放料理机打泥，过筛后，让它冻起来！肉加入调料葱姜鸡蛋高汤打出浆！加入切碎的肉皮冻350-450g左右！
  • 步骤 2/7
    拌好的馅
  • 步骤 3/7
    和面揉好面醒15分钟，分成10g~15g一个，擀薄。
  • 步骤 4/7
    包入馅
  • 步骤 5/7
    入蒸箱蒸10-15分钟
  • 步骤 6/7
    配上香醋，鲜美的蟹黄汤包完成了！
  • 步骤 7/7
    满满的蟹黄蟹肉。
小贴士

想汁水多点就多加点肉皮冻，肉一定要多拌，我用厨师机拌的！皮要擀薄点，特别四周一定要薄，汤包一定要皮薄汁多才好吃！

一次多做点生的放冰箱冷冻，要吃时候拿出来直接蒸15分钟！

发布于 2018-12-17
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