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蟹黄小笼包
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爱挣钱的桃酱

汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。

鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。

时间:30分钟-1小时
食材
皮冻 适量
猪肉馅 适量
中筋面粉 适量
冷水 适量
蟹膏 适量
香油 适量
鸡粉 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
盐 适量
葱姜水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将凉水缓缓倒入面粉盘中。
  • 步骤 2/12
    揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 3/12
    将五花肉剁成肉糜。
  • 步骤 4/12
    肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
  • 步骤 5/12
    加入蟹膏搅拌搅匀。
  • 步骤 6/12
    调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
  • 步骤 7/12
    蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
  • 步骤 8/12
    饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
  • 步骤 9/12
    擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
  • 步骤 10/12
    点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
  • 步骤 11/12
    生坯摆放小笼内冷水上笼。
  • 步骤 12/12
    大火蒸10分钟即可。
发布于 2020-07-24
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