蟹黄小笼馅
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危险男爵半香

古有疱丁解牛,今有悦厨拆蟹!

花45分钟拆3只蟹,再花45分钟剁肉馅,加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀,上笼蒸,成就了这碗蟹黄小笼,蘸姜醋汁大块入口,真正的满足啊!

这是一份功夫菜!也是一份满满的爱心,为家人花心思,费时间做美食,一直是悦厨最爱的事情,做我的家人是不是很有福气呢?

食材
蟹肉 3只
猪肉泥 300克
鸡蛋 1只
黄酒 1勺
姜末 10片切碎
少许
食用油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    熟蟹3只,公母随意
  • 步骤 2/8
    拆蟹工具
  • 步骤 3/8
    蟹身蟹膏黄
  • 步骤 4/8
    蟹腿肉
  • 步骤 5/8
    肉切小粒
  • 步骤 6/8
    剁成泥
  • 步骤 7/8
    蟹肉,猪肉泥,鸡蛋,料酒,食用油,姜末,盐搅均
  • 步骤 8/8
    上汽后20分钟,蘸姜醋汁同食
小贴士

剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒,很容易剁成泥,据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的

发布于 2018-11-19
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