古有疱丁解牛,今有悦厨拆蟹!
花45分钟拆3只蟹,再花45分钟剁肉馅,加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀,上笼蒸,成就了这碗蟹黄小笼,蘸姜醋汁大块入口,真正的满足啊!
这是一份功夫菜!也是一份满满的爱心,为家人花心思,费时间做美食,一直是悦厨最爱的事情,做我的家人是不是很有福气呢?
剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒,很容易剁成泥,据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的