蟹黄豆花 - 蟹黄豆花的做法,蟹黄豆花怎么做好吃,蟹黄豆花的家常做法 - 京细菜谱

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蟹黄豆花

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夏Luxuriant

四川名菜之一，今天馋了就做了

食材

嫩豆腐 1块

咸鸭蛋 6个

火腿肠 1根

豌豆少量

鸡精少量

盐少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

咸鸭蛋用开水煮熟
步骤 2/13

豆腐切块用开水煮1—2分钟
步骤 3/13

将咸鸭蛋蛋黄剥出
步骤 4/13

蛋黄用勺子碾碎
步骤 5/13

豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出
步骤 6/13

下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄一面炒一面继续压
步骤 7/13

炒到成糊糊状下少量水
步骤 8/13

下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块
步骤 9/13

下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐
步骤 10/13

下豌豆
步骤 11/13

豌豆煮好后下火腿肠丁
步骤 12/13

勾芡起锅
步骤 13/13

装盘

小贴士

1.豆腐下盐也可以在最后两部。加水后尝过咸淡再加

2.全程小火且不停翻动否则很容易糊

3.水不能加太多。否则蟹黄味道不够。也不能太少。否则会干。最好是一点一点的加。如果觉得干了。又加一点

发布于 2019-02-23

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