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清炒河蚌
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倦与恋涵凝

一直喜欢河蚌弹牙的口感，清明前的蚌肉肥美鲜嫩，急火快炒之后，呈现给我们的是春天赐予的美味

食材
河蚌 四只
蒜 五瓣
姜 四片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。
  • 步骤 2/3
    蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用（实际上配韭菜更好）
  • 步骤 3/3
    热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。
小贴士

蚌肉一定要锤松。煸炒时间不宜过长。

发布于 2018-12-26
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