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蒜苗炒河蚌
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旧情衰纪

蒜苗的香，河蚌的鲜，配在一起就是送给味蕾的礼物~

食材
蒜苗 适量
河蚌 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
小米椒 适量
尖椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。
  • 步骤 2/8
    烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
  • 步骤 3/8
    切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。
  • 步骤 4/8
    油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
  • 步骤 5/8
    倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
  • 步骤 6/8
    蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。
  • 步骤 7/8
    加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
  • 步骤 8/8
    美好诞生，请君品尝~
小贴士

1. 河蚌要反复清洗。

2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。

3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。

发布于 2019-01-04
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