河蚌在我们这也叫蛤蜊，用方言说又叫“饭事”，音同“fans”，是一种滋味鲜美的贝壳类河鲜。蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒腌过，加白辣椒或加丝瓜炒，都是很好的搭配。
蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒提前腌过，炒时要热火手快，加少许胡椒粉，可以去腥。